バーワンは台湾NO.1グルメ。千と千尋でも出てくるよ

  • 2020年10月24日
  • 2020年11月4日
  • グルメ

千と千尋の神隠しで有名な九份。

九份の名物料理といえば、肉圓(バーワン)です。

千尋のお父さんが食べた後に豚になってしまったあれです。

独特の食感を持つバーワンについてレポートします。

肉圓(バーワン)とは

肉圓(バーワン)とは、台湾の郷土料理のことを指します。

さつまいも(タピオカ)のデンプンと、片栗粉を混ぜて作るモチモチの生地に、豚肉、タケノコなどで作った餡を詰めてゆでる料理です。

ご家庭で作る場合は電子レンジなどでも作れます。

外の皮はモチモチで、中はトロトロの肉圓(バーワン)は水餃子に近い料理といえます。

生地のなかに入る具材はお店によって様々で、お店によって味が違うのも大きな特徴です。

春枝紅糟肉圓

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しつこく台北2日め、午後編。 この日は昼過ぎから十分と九份と士林夜市へ。 #台北 #台湾 #taipei #taiwan #食べ歩き #食い倒れ #travel #台湾旅行記 ① #春枝紅糟肉圓 / #九份 食べました、#肉圓 。 台湾ではバーワン、中国語ではローユエンと発音されるこの食べ物は #千と千尋の神隠し でお父さんが食べているブヨブヨした食べ物の正体と噂されているもの。豚肉、しいたけ、タケノコでできた餡を、さつまいも粉や片栗粉でできた半透明の皮で包んだ不思議な食べ物。私が食べたのは、中の肉に紅麹で色をつけた #紅糟肉圓 らしい。 これは、、、ヤバイ。餡の味付けのクセが凄い!台湾の人の中でも好き嫌いがかなり分かれる食べ物らしいけど。何があんなにヤバく感じたのか、もう一度違う店で食べて確認してみたい気も。 ② #海友十全排骨 / #士林夜市 見た目は真っ黒なスープ。漢方の匂いもすごくてちょっと怯むけど、一口飲んだら、あ、これ美味しいってなった一品。#薬燉排骨 っていう、豚肉のスペアリブを煮込んだ、薬膳風のスープ。この日は人混みや階段を歩くことも多くてちょっと疲れたし、夜になって肌寒くなってきた。弱ってると体がこういうのを欲するのかも? 隣は #臭豆腐 。コレは無理!っていう人もいるけど、私は揚げたタイプなら平気。むしろ美味しかった。#台灣啤酒 #taiwanbeer にもよく合う。ま、臭いけどね。 ③ #士林王記青蛙下蛋 / 士林夜市 ここも有名なお店。前回来た時も飲んだ記憶が。タピオカがカエルの卵に似てるからオーナーが #青蛙下蛋 って名付けたらしいけど、ネーミングとカエルの絵がキャッチー!今回は #檸檬愛玉 を。口の中がスッキリ。 ④ #新竹家郷碳烤香鶏排 / 士林夜市 ドラッグストアとセブンの間に出店してる、屋台の唐揚げ屋さんが美味しいよっていう、かなりざっくりとしたヒントを地元民にいただいたので、探してみた。 ありました、香港でもお世話になった #watsons #屈臣氏 とセブンイレブンの間に、長い行列の #唐揚げ 屋さんが。 店員さんが赤い粉を指差して「スパイシー?」って聞いてくるのでもちろん、要(ヤオ)!って答える。 士林夜市といえば、人の顔くらい大きな唐揚げ屋さんが凄く有名だけど、私はこのお店の方が好きだな。甘辛くて後引く味付け、サックサクで全然油っぽくない。 もちろん隣のセブンイレブンで #台灣啤酒CLASSIC も買う。私はCLASSICの方が普通の白と緑の金牌より好みなんだけど、台湾の方に聞いたら「若い人は苦いの好きじゃない。CLASSICはおじさんが好き。」と。なるほど、納得。 割と遅くまで夜市にいたけど、ホテルの近くに帰ってさらにスーパーマーケット #頂好 #wellcome へ買い出しに。これも薬燉排骨のお陰? さて後半戦。多分あと1回だけ続きます。

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九份でバーワンといえばココ!

春枝紅糟肉圓は九份にあるバーワン専門店で、多くの観光客が訪れる人気店でもあります。

九份にきたら必ず食べたいグルメですね。

こちらのお店のバーワンは、もちもちとした食感とジューシーな肉汁がマッチしてとてもおいしいです。

肉のジューシーさを味わいたい方におすすめです。

70年の歴史がある蘇家肉圓油粿のバーワン

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超級無敵霹靂好吃的芋頭油粿!推

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台北市内にも肉圓(バーワン)を提供するお店はたくさんあります。

そのなかでも特におすすめしたいのが、70年の歴史を持つ蘇家肉圓油粿です。

こちらのお店のバーワンは、豚肉、タケノコを餡として使用したシンプルなもの。

長年受け継がれてきたバーワンは台湾人たちの間で人気で、おいしいバーワンが食べられるお店としてよく紹介されます。

お値段は40元(150円程度)とお手頃価格なのもうれしいです。

士林エリアの人気店、劍潭肉圓王

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越來越小的感覺🤔🤔

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バーワンといったら劍潭肉圓王といわれるほど、台湾で有名なお店が劍潭肉圓王です。

こちらのお店は肉圓(バーワン)専門店として30年営業している人気店。

こちらのお店の生地は米粉とタピオカ粉が使われているのがポイント。

モチモチ感が楽しめます。

なかのお肉(豚ひき肉)は五香粉などの香辛料で味付けされ、トロトロに煮込まれています。

水餃子に近い味わいなので、日本人の口にも合う肉圓(バーワン)だと思います。

肉圓(バーワン)は日本でも食べれる

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渋谷【麗郷】にて。このぷにぷにした得体の知れない物体に覆われたものはなんでしょう? ・ ・ 答えは『肉圓(バーワン)』。ぷにぷにの物体は見た目に反して、肉まんの皮みたいな味。中には豚肉、シイタケなどの餡が包まれてます。台湾・九份あたりの名物らしい。千と千尋の神隠しにも出てたんだって。うまいし、食感も嫌いじゃない。パクチーさんさえいなければ2個くらい食べたい。 ・ #渋谷 #麗郷 #台湾 #台湾料理 #肉圓 #バーワン #マンガ飯 #千と千尋の神隠し #肉 #お肉 #渋谷グルメ #shibuya #b級グルメ #九份 #不思議な食べ物 #ぷにぷに ・ #グルメ #飯テロ #食べ歩き #おいしい #うまい #うまし #ハードフォトジェニック #バイオレンスビジュアルショック

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バーワンは日本でも食べることができます。

台湾料理屋さんにいけば大抵おいてある定番料理です。

おうちの近くにある台湾料理屋さんを検索し、ぜひ足を運んでみてください。

肉圓(バーワン)は自分で作れる

バーワンは餃子を作るのと同じ感覚で作れます。

おうちでも簡単に作ることができるので、ぜひ作ってみてください。

クックパッドでバーワンレシピを見る

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